Shop'NCook software per organizzare le liste delle spesa e le ricette di cucina

Manuale dell'Utente Di Shop'NCook 3.1

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Conversione Delle Unità E Analisi Nutrizionale

L'analisi nutrizionale delle ricette è calcolata per una porzione ed è basata sulle informazioni nutrizionali dei diversi ingredienti della ricetta. Quando un ingrediente compare a colori, non è incluso nel calcolo. Per il significato dei colori differenti, riferitevi al gestore di ricette.

Le informazioni nutrizionali connesse con gli ingredienti della banca dati sono basate sui dati della banca dati USDA (banca dati nazionale dei alimenti per riferimento standard http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/). Esso è inoltre una buona fonte per trovare le informazioni nutrizionali degli ingredienti che aggiungete.

Molti fattori possono interessare il valore nutritivo, come il modo e il tempo di cottura e la freschezza degli ingredienti. L'analisi nutrizionale fornita qui è calcolata in base alle informazioni nutrizionali degli ingredienti grezzi. Per alimenti cucinati, infatti, il contenuto vitaminico può essere considerevolmente più basso di quello calcolato.

Diniego

L'analisi nutrizionale fornita non è intesa per la terapia medica di nutrizione. Se state seguendo una dieta rigorosa, consultate un medico o un dietologo prima di progettare i vostri pasti con questo software.

Adattare la visualizzazione dell'analisi nutrizionale

La visualizzazione delle informazioni nutrizionali può essere adattata nel pannello delle preferenze. Aprite il pannello delle preferenze selezionando "Preferenze..." nel menu "Redigi" su Windows, o nel menu "Shop'NCook" su Mac OS X. Cliccate sulla linguetta "Nutrizione". Spostate le informazioni che desiderate visualizzate alla lista "Info permesso" e spostate gli altri verso la lista "Info inabilitato". Le informazioni nutrizionali sono disponibili per le seguenti sostanze nutritive:

Acqua
Energia
Proteine
Grassi totali (lipidi)
Ceneri
Carboidrati
Fibre dietetiche
Zuccheri
Calcio
Ferro
Magnesio
Fosforo
Potassio
Sodio
Zinco
Rame
Manganese
Selenio
Vitamina C
Tiamina (vitamina B1)
Riboflavina (vitamina B2)
Niacina (vitamina B7)
Acido pantotenico (vitamina B3)
Vitamina B6
Folato totale
Acido folico
Folato naturale
Folato (DFE)
Vitamina B12
Vitamina A (IU)
Vitamina A (RAE)
Retinolo (vitamina A1)
Vitamina E
Vitamina K
Alfa-carotene
Beta-carotene
Beta-criptoxantina
Lycopene
Luteina+Zeozanthin
Acidi grassi saturi
Acidi grassi monoinsaturi
Acidi grassi polinsaturi
Colesterolo

Potete anche visualizzare la percentuale dei rifiuti e la descrizione dei rifiuti. I rifiuti sono la parte dell'ingrediente che è non commestibile, come le ossa o le conchiglie. Per un risultato significativo è importante sapere se l'ingrediente è stato appesantito dai rifiuti. Per esempio, se la ricetta richiede 100 grammi di molluschi con conchiglie, visualizzando la descrizione dei rifiuti e la percentuale, noterete che le informazioni nutrizionali sono fornite per i molluschi senza conchiglie. Per prendere questo in considerazione, potete definire l'unità di misura dell'ingrediente nel redattore di ricetta cliccando sulla tazza di misura alla destra dell'ingrediente "molluschi" e immettere per esempio che 100 grammi (con le conchiglie) sono uguali a 50 grammi (senza conchiglie).

Come...

Come visualizzare le informazioni nutrizionali nelle ricette

Quando selezionate una ricetta nel pannello Ricette, l'analisi nutrizionale è visualizzata inizialmente nella parte inferiore della ricetta sotto forma di una tabella. Nella linguetta "Nutrizione" del pannello delle preferenze, potete scegliere di visualizzare, sotto forma di linea o tabella, le informazioni nutrizionali nel testo delle ricette. Soltanto le informazioni permesse nelle preferenze saranno visualizzate. Quando selezionate il tasto "Nutrizione" nella Barra Strumenti del pannello Ricette, l'analisi nutrizionale della ricetta corrente è visualizzata in una finestra separata.

L'analisi nutrizionale non viene mostrata? Il software mostra l'analisi nutrizionale soltanto se avete almeno un ingrediente della ricetta visualizzato in nero (cioè che è collegato con la banca dati delle merci) e se dello stesso ingrediente si conoscono la quantità e le informazioni nutrizionali. Se l'analisi nutrizionale non viene mostrata, controllate che la visualizzazione dell'analisi nutrizionale sia permessa nel pannello di preferenze e che gli ingredienti compaiano in nero nella linguetta degli ingredienti. In caso contrario, guardate il gestore di ricette per maggiori informazioni sul significato dei colori.

Come convertire le unità di misura

Il software conosce i fattori di conversione per la maggior parte dei ingredienti fra le unità di volume (come tazze, cucchiai da tavola, cucchiaini da tè) usate comunemente nelle ricette e le unità del peso (come grammi e chilogrammi) più convenienti per lo shopping. Quando un ingrediente è visualizzato in nero nella linguetta degli ingredienti di una ricetta, la conversione dell'unità di misura è permessa. Se l'opzione di conversione automatica delle unità di misura è selezionata nelle Preferenze, l'ingrediente sarà aggiunto alla lista della spesa nell'unità preferita dell'ingrediente. Potete anche convertire l'unità di misura dell'ingrediente nel redattore di ricetta: cliccate sopra il tasto "Redigi" per accedere al redattore, visualizzate la linguetta "Ingredienti". Cliccate sopra il menu a discesa delle unità di misura dell'ingrediente e selezionate l'unità voluta. Per aggiungere questo ingrediente nell'unità scelta alla lista della spesa, dovete disabilitare la conversione automatica delle unità di misura nelle preferenze.

Quando l'ingrediente è visualizzato in azzurro, significa che il software non riconosce l'unità di misura specificata e non può fare la conversione dell'unità di misura. In questo caso potete: o aggiungere permanentemente la nuova unità di misura redigendo le informazioni nutrizionali dell'articolo nel pannello della lista della spesa, o indicare un fattore di conversione per questa ricetta redigendo la ricetta, selezionando la linguetta "Ingredienti" e cliccando sulla tazza di misura alla destra dell'ingrediente. Qui, potete fornire il fattore di conversione fra l'unità di misura che usate e un'altra unità di misura conosciuta al software. Per esempio, se una ricetta richiede 5 fette di pomodoro, l'ingrediente appare in azzurro. Potete andare al redattore delle informazioni nutrizionali del pomodoro ed aggiungere l'unità "fette" ed immettere il relativo peso in grammi. In questo modo, Shop'NCook riconoscerà l'unità "fette" per i pomodori di tutte le altre ricette. Alternativamente, potete redigere la ricetta, cliccare sopra la tazza di misura alla destra dell'ingrediente pomodoro ed indicare che 1 "fette" è equivalente a "1 fetta, media", che è un'unità conosciuta. In questo modo, Shop'NCook potrà conoscere anche il fattore di conversione di 5 fette di pomodoro, ma soltanto in questa ricetta e per questo ingrediente.